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Ensalada de espárragos y hongos

Notas Importantes

  • Porciones: 2½ docenas de galletas
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos

Información Nutricional

  • Calorías: 71;
  • Hidratos de carbono: 11 g;
  • Sodio: 49 mg;

Ingredientes:

20 tallos de espárragos, pelados y cortados con un pelador de vegetales.

2 tazas de lechuga romana en trozos.

1 taza de hongos blancos limpios cortados en finas rodajas, salpicadas con 1 cucharada de jugo de limón.

1 taza de tomates picados.

¼ taza de cilantro fresco picado.

¼ taza de naranja pelada y troceada.

4 cucharadas de aceite de oliva.

3 cucharadas de jugo de limón.

1 cucharadita de alcaparras escurridas.

½ cucharadita de pimienta negra recién molida.

1 onza de queso de cabra desmenuzado.

Indicaciones:

  1. En una fuente de servir combinar los espárragos, lechuga, hongos, tomates, cilantro y naranja.
  2. En un recipiente pequeño combinar el aceite, el jugo de limón, las alcaparras y la pimienta. Batir para mezclar.

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