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Ensalada latina de col

Ensalada latina de col

Notas Importantes

  • Porciones: para 6 personas
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
Notas Especiales:
Receta de Laurie Goldrich Wolff.

Información Nutricional

  • Calorías: 313;
  • Hidratos de carbono: 10 g;
  • Sodio: 131 mg;

Ingredientes:

Aceite vegetal en spray

3 pechugas de pollo sin hueso ni piel cortadas finas

3 tazas de col roja y verde ralladas

1 taza de zanahorias ralladas

½ taza de cebolletas ralladas

6 cucharadas de jugo de lima fresco

¼ taza de cilantro picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 a 3 cucharadas de chile jalapeño troceado

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita pimienta negra recién molida

¼ cucharadita sal

1 aguacate en trozos

4 cucharadas de maní sin sal, tostados y troceados

Indicaciones:

  1. Cubre un sartén antiadherente mediano con el spray de aceite vegetal. Dora el pollo unos 6 o 7 minutos cada lado o hasta que esté bien cocido. Déjalo que se enfríe al menos una hora, al menos que esté a temperatura ambiente.
  2. En un recipiente mediano mezcla la col, las zanahorias y las cebolletas y dale vueltas para combinarlas.
  3. En un recipiente pequeño bate el jugo de lima, cilantro, aceite de oliva, jalapeño, azúcar, pimienta negra y la sal.
  4. En una ensaladera combina la mezcla de las coles y el aderezo.
  5. Corta en rodajas finas el pollo y añádelo a la mezcla de coles con el aguacate y mueve de nuevo. Cubre con los manís.

Notas Dietéticas:

Fase I y II de Curves: Disfrútalo cambiándolo por 1 almidón.

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