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Galletas de chocolate

Ingredientes:

2 1/8 tazas azúcar de confitería tamizada

8 cucharadas de polvo de cocoa sin endulzar

2 cucharadas de harina para todos usos

Pizca de sal

3 claras de huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de nueces, tostadas y picadas (*)

1 ½ taza de almendras, tostadas y picadas (*)

1 ½ onzas de chocolate agridulce rallado

4 cucharaditas de puntas de cacao (**)

Indicaciones:

1. Calentar el horno a 325°F. Colocar 2 bandejas de hornear con papel de pergamino o tapetes antiadherentes para hornear.
2. En un recipiente grande, mezclar el azúcar, el polvo de cocoa, la harina y la sal. Con una batidora eléctrica a baja velocidad introducir y batir las claras de una en una. Añadir la vainilla y batir un minuto y medio a alta velocidad, raspando los bordes del recipiente varias veces. Incorporar y mezclar las nueces, almendras, chocolate y puntas de cacao hasta que esté todo uniformemente distribuido.
3. Colocar la masa con una cuchara en montoncitos separados 2 pulgadas entre ellos en las bandejas de hornear.
4. Hornear las galletas en hornadas en el centro del horno unos 15 o 17 minutos, o hasta que estén secas y brillantes en la superficie pero sigan suaves en el centro. Dejar enfriar en la bandeja de 5 a 10 minutos. Cambiar a una rejilla para enfriar.

(*) Para tostar las nueces se hornean a 350°F en el horno de 10 a 15 minutos. Trocearlas cuando estén frías.

(**) Los puntas de cacao son granos de cacao que han sido tostados, descascarillados y rotos en pequeños trozos.

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