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Galletas de pistacho

Galletas de pistacho y jengibre

Notas Importantes

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos

Información Nutricional

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

¼ taza de pistachos pelados picados, enjuagarlos si están salados

6 cucharadas de harina todo uso

2 claras de huevos grandes

2 cucharadas de jengibre cristalizado picado

¼ cucharadita de jengibre rallado

Indicaciones:

  1. Calentar el horno a 300°F. Cubrir 2 bandejas de hornear con aceite para cocinar en rociador o papel pergamino.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir los pistachos y remover un minuto o hasta que la mantequilla se dora ligeramente y adquiera un color café. Pasar a un recipiente y mezclar con el azúcar. Añadir la harina, las claras de huevos, el jengibre cristalizado y el rallado y seguir batiendo hasta que esté suave.
  3. Dejar caer la masa en cucharadas dejando dos pulgadas de distancia entre los montoncitos, en las bandejas para hornear. Hornear las bandejas por separado, primero una y luego la otra, de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Usando una espátula, transferir inmediatamente las galletas a una rejilla para enfriar. Si las galletas empiezan a pegarse al levantarlas, volver a meter la bandeja en el horno un poco más.

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