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Pollo pan chamuscado con habas

Pollo pan chamuscado con habas, puerros y alcachofas

Notas Importantes

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
Notas Especiales:
Receta de Laurie Goldrich Wolff.

Información Nutricional

  • Calorías: 466;
  • Hidratos de carbono: 43 g;
  • Sodio: 197 mg;

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

4-5 onzas de pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortado en rodajas

2 puerros, bien lavados, cortados y picados

2 libras de habas frescas sin cáscara (rinde 1½ taza)

4 corazones de alcachofas cuarteados

8 cebollines troceados

3 dientes de ajo picados

Pellizco de sal

Pimienta

4 cucharadas de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio

¼ taza de perejil fresco picado

Indicaciones:

– En una sartén grande calentar 1 cucharada de aceite a fuego fuerte. Cocina el pollo unos 3 o cuatro minutos, luego dales la vuelta y cocina otros 3 o 4 minutos más. Retira a un plato.

– Reduce el calor a fuego medio y pon la otra cucharada de aceite. Añade los puerros y las habas y saltéalas unos 5 o  6 minutos. Añade los corazones de las alcachofas, el cebollón, el ajo, la sal y la pimienta.

– Vuelve a incorporar el pollo en la sartén, junto con el jugo que soltó y el caldo. Calienta y divide entre 4 platos. Espolvorea con el perejil.

Nota dietética:

Fase 3: Disfruta con un producto lácteo y ½  fruta de intercambio.

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