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Salmon a la parrilla en hojas de maiz

Salmón a la parrilla en hojas de maíz

Notas Importantes

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
Notas Especiales:
Receta reproducida con permiso de “The Gardener and the Grill” por Karen Adler y Judith Fertig.

Información Nutricional

  • Calorías: 421;
  • Hidratos de carbono: 14 g;
  • Sodio: 248 mg;

Ingredientes:

4 elotes de maíz en la mazorca, con sus hojas

4 cebollas verdes picadas

¼ taza de chiles rojos picados

4 cucharaditas de alcaparras escurridas

4 filetes de salmón sin piel (6 onzas cada uno)

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 porciones

4 ramitas de tomillo fresco

Indicaciones:

  1. Retira las hojas de la mazorca y pela la piel de cada elote. Rompe la mazorca por la base, dejando la hoja intacta. Con un cuchillo afilado  saca los granos de elote de 2 mazorcas. En un recipiente combina el elote con las cebollas, el chile y las alcaparras. Deja a un lado las otras 2 mazorcas para otro uso.
  2. Prepara un fuego fuerte en un lado de la parrilla para cocinarlo a fuego indirecto.
  3. Dobla para atrás algunas de las hojas de cada mazorca y coloca el filete de salmón en cada uno. Cubre cada filete con un cuarto de la mezcla de maíz, ½ cucharada de mantequilla y una ramita de tomillo. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Usando tiras de las hojas de elote o con pita de cocina, ata las mazorcas para cerrarlas cubriendo completamente el salmón. (Esto se puede hacer antes en el día y refrigerarse hasta que esté listo para asarse).
  4. Cuando esté listo para ponerse en la parrilla, coloca las hojas de maíz en la parrilla directamente sobre le fuego y cocina 5 minutos. Luego colócalo en el lado indirecto de la parrilla y continua cocinando otros 6 o 7 minutos con la tapa de la barbacoa cerrada.
  5. Para servir, retira la parte de la hoja para que se vez el salmón en el interior.

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