Sopa de res y chili ahumada
Notas Importantes
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos
Información Nutricional
- Calorías: 261;
- Hidratos de carbono: 30.3 g;
- Sodio: 499 mg;
Ingredientes:
½ libra de carne de res extra magra molida.
3 cucharadas de polvo de chili.
1 cucharada de comino molido.
1 cucharadita de polvo de chile chipotle.
3 tazas de lo caldo de res bajo en sodio.
1 botella (12 onzas) de cerveza oscura.
2 latas (10 onzas cada una) de frijoles rojos light sin escurrir.
2 latas (10 onzas cada una) tomates en trozos con chiles verdes sin escurrir.
1 lata (15 onzas) frijoles refritos sin grasa.
2 cucharadas de jugo fresco de lima.
Guarniciones opcionales: salsa estilo trozos (chunks), aguacate en cubos, hojas frescas de cilantro.
Indicaciones:
- Cocina la carne en una sartén grande a fuego medio-alto, rompiendo las pelotitas que se puedan hacer con la parte de atrás de una cuchara de madera, durante 4 minutos o hasta que se le quite el color rosa. Sazona con sal y pimienta, añade el polvo de chili, el comino y el polvo de chile chipotle. Cocina y remueve 1 minuto.
- Añade el caldo, la cerveza, los frijoles rojos y los tomates con sus jugos, y los frijoles refritos. Pon a hervir. Reduce el calor a bajo, cubre y cocina de 10 a 12 minutos para mezclar sabores.
- Añade removiendo el jugo de lima y sazona con sal y pimienta al gusto. Ponle encima la salsa de chunks, el aguacate o el cilantro si se desea.
