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Wraps chinos de lechuga de pollo a la barbacoa

Notas Importantes

  • Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente
  • Tamaño de la porción: por porción
  • Número de Porciones: 8 porciones
Notas especiales:
Reducir la salsa hoisin de 1/3 de taza a 1/4 de taza quita 1 g de carbohidratos por ración. Omitir las naranjas elimina 5 g de carbohidratos por porción.

Información Nutricional

  • Calorías: 363;
  • Grasas: 10 g;
  • Grasas saturadas: 2 g;
  • Proteínas: 41 g;
  • Carbohidratos: 29 g;
  • Fibra: 6 g;
  • Colesterol: 90 mg;
  • Sodio: 298 mg.

Ingredientes:

  • 4 tazas de champiñones frescos shiitake
  • 2 2/3 –  3 libras de cortes finos de pechugas de pollo o de las ofertas de pollo
  • 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de cacahuete
  • Sal gruesa y pimienta negra gruesa al gusto
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1″ raíz de jengibre finamente picada o rallada (opcional)
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
  • 12 – 16 onzas de castañas de agua en rodajas, escurridas y picadas
  • 6 cebolletas picadas
  • 1/3 taza hoisin (salsa barbacoa china, disponible en el pasillo de alimentos de Asia del supermercado)
  • 1 lechuga iceberg grande en cuartos sin el núcleo
  • 2 gajos pelados de naranjas

Indicaciones:

Retirar los tallos duros de los hongos y cepillar con un paño húmedo para limpiarlos. Cortar en rodajas los hongos. Cortar el pollo en trozos pequeños.

Precalentar una sartén alta grande o wok. Calentar el aceite en la sartén caliente. Agregar el pollo y dorar friendo un minuto o dos. Incorporar los champiñones y cocinar otro minuto o dos. Sazonar con la sal y la pimienta, añadir el ajo y el jengibre y cocinar un minuto más. Rallar la cáscara en la cacerola y añadir el pimiento, las castañas de agua y las cebolletas. Cocinar un minuto más sin dejar de revolver al freír la mezcla. Añadir la salsa hoisin y revolver para cubrir uniformemente la mezcla.

Transferir el pollo caliente a la fuente donde ser va a servir y poner la lechuga apilada al lado. Decorar con naranjas. Para comer explicar a los huéspedes que deben rellenar con cucharadas de la mezcla de pollo las hojas de la lechuga y enrollarlas para comer.

Notas Dietéticas:

Fase 3 Almuerzo/Cena: añadir 3 intercambios de almidón (Total 603 kcal, 13 g de grasa, 50 g de proteínas, 70 g de carbohidratos).

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